暴飲暴食
容易罹患急性胰臟炎
楊惠中
愛滋感染者權益促進會常務理事
何先生（48歲）因有酗酒的習慣，一次與朋友聚餐時，大魚大肉加上洋酒下肚，不久發生嚴重上腹疼痛，甚痛及後背。因持續疼痛、噁心、嘔吐，於是緊急送往醫院。經過一連串的急救，仍回天乏術。年輕的生命就這樣走了，留下還無法接受事實的家庭……。
真實的故事，不斷發生。近日著名的義大利男高音─帕華洛帝（Pavarotti）不幸逝世的消息，更加讓許多人注意到容易忽略的器官─胰臟 (Pancreas)。
胰臟，俗稱「腰尺」（因狀似橫放腰間的一把尺）。夾脊的肉叫「胰」，命名之初是基於解剖位置—腰部脊柱旁肌肉群前所衍生的一塊臟器，位於胃後方，介於十二指腸與脾臟之間的長條島形臟器，會分泌許多重要的消化酵素，如澱粉酶(Amylase)及脂肪酶(Lipase)等來促使澱粉及脂肪的分解。此外，它也會分泌胰島素 (Insulin)及昇血糖素 (Glucagon) 來調節體內的代謝反應。
急性胰臟炎 (Acute Pancreatitis) 是指胰臟組織受到本身分泌的酵素所消化，而導致發炎的現象。多好發於20至50歲，是臨床中常見的疾病。其症狀輕重不一，輕者有胰臟發炎、水腫，表現症狀為腹痛、噁心、嘔吐等；重者胰臟壞死或出血，可能出現休克或腹膜炎，死亡率極高。
造成急性胰臟炎發病的原因尚有爭論，但通說認為進食「高脂肪」的食物使體內產生膽結石有關。膽結石會造成胰液和膽汁無法排除，而引起病灶。另外，胰臟受到暴飲（酒精）暴食（大魚大肉）刺激時，致使大量膽汁無法順利地排入十二指腸，而使膽汁逆流進入胰臟，造成胰臟充血、水腫，甚至潰爛、出血和壞死，導致胰臟發炎。
一般而言，急性胰臟炎發病時多有腹痛及嘔吐的症狀，故檢驗室的檢查中，急性胰臟炎有血清澱粉酶（Amylase）、脂肪酶（Lipase）作為良好的指標（但少數特殊情況會有偽陰性之誤判）。慢性胰臟炎則可檢測血中分泌激素（Secretion）、激膽囊素（Cholecystokinin）等及糞便脂肪以為胰臟外分泌機能之評定。
雖說，酗酒、享受美食並不是一種「病」，但生病常是不良的生活習慣所造成。當然，不能否認─現今社交場合以及工作壓力環境，順勢造就不健康的行為。當事人或許無所謂或不覺身體有異，但就以家人、朋友的關心立場來說，不妨建議當事者進行胰臟相關檢查，給予最多的在意與健康的提醒。
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