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咖啡加味 不妨用黑糖

楊惠中

（自由時報）

 早晨一杯咖啡是很多上班族的習慣，建議愛喝咖啡且習慣加糖，不妨用黑糖取代白砂糖或方糖，因為1大匙約15公克的黑糖，就含有70毫克的鈣質，相當於半塊豆腐的鈣含量！

喝咖啡加一點黑糖，有助補充流失的鈣質。喝咖啡可選擇加牛奶不加糖（拿鐵咖啡），同樣可補充鈣質；如要加糖，可選擇加黑糖，會比其他的糖更健康，但也不可加太多，以帶點甜味、好入口即可。

可補充鈣質

高血壓病患不宜

◎生理期喝，補充鐵質

糖的原料主要來自蔗糖，精製度愈高，營養價值愈低，精製度最高的是冰糖和方糖，其次依序是白砂糖、黃砂糖、黑糖。

黑糖含有鈣、鎂，有鎮定、放鬆神經作用，1大匙黑糖約有7毫克的鐵，女性生理期間可喝添加黑糖的飲料或甜品，不但有舒緩、平穩情緒作用，還可補充流失鐵質，預防貧血及改善經期易疲倦情形。

但1大匙黑糖約55大卡，熱量相當於1/4碗白飯，衛生署建議，每人每天單醣類攝取不超過總熱量的10%，以女性1天所需總熱量1600大卡計算，單醣攝取量不應超過160卡，黑糖吃3湯匙就會超過，因此若攝取含黑糖的飲料或甜品，其他精製甜食最好減量或別吃，以免攝取過量而發胖。

糖尿病患因要控制血糖值，應限制糖分攝取；此外，黑糖的鈉、鉀、鎂、磷等礦物質含量高，高血壓病患應少吃，以免影響血壓；腎臟病患因代謝磷的能力較差，宜改用方糖與冰糖等。

楊惠中（2011），「咖啡加味 不妨用黑糖」，自由時報，12月30日，D16版。

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